Luộc Gà Nên Đặt Úp Hay Ngửa Mới Đúng?

Cách đặt gà khi luộc ảnh hưởng lớn đến độ chín và hương vị của món ăn. Vậy, bạn luộc gà nên đặt gà úp hay ngửa? Tìm hiểu ngay cùng Ẩm Thực 360 nhé!

Vì Sao Nên Đặt Gà Úp Khi Luộc?

Món gà luộc là một phần không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Việt. Để gà chín đều và ngon ngọt, đặt gà úp khi luộc là cách tốt nhất. Khi đặt gà ngửa, phần đùi và ức gà dày hơn không tiếp xúc trực tiếp với nước, dẫn đến tình trạng chín không đều. Ngược lại, đặt gà úp giúp toàn bộ phần thịt được ngập trong nước, đảm bảo chín đều và nhanh hơn do tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi nóng.

Để gà chín đều và ngon ngọt, bạn nên lưu ý đặt gà úp khi luộc
Để gà chín đều và ngon ngọt, bạn nên lưu ý đặt gà úp khi luộc

Những Sai Lầm Cần Tránh Khi Luộc Gà

1. Luộc Gà Quá Lâu

Gà luộc quá lâu sẽ khiến thịt bị bở, nát, mất đi độ ngọt và dai ngon vốn có. Thời gian luộc gà phù hợp:

  • Gà ta: 20-30 phút (tùy trọng lượng)
  • Gà công nghiệp: 15-20 phút (tùy trọng lượng)
Một số sai lầm khác cần tránh khi luộc gà
Một số sai lầm khác cần tránh khi luộc gà

2. Luộc Gà Với Lửa Quá To

Luộc gà với lửa quá to sẽ khiến gà chín không đều, bên ngoài bị chín kỹ, bên trong còn sống. Nên luộc gà với lửa nhỏ để gà chín từ từ, đều đặn, thịt mềm ngọt và giữ được hương vị thơm ngon.

Tìm hiểu thêm:  5 Tips Làm Đậu Hũ Chiên Giòn Phồng Thơm Ngon

3. Luộc Gà Bằng Nồi Quá Nhỏ

Nồi quá nhỏ khiến gà không được ngập nước, dẫn đến tình trạng gà chín không đều, da gà bị nứt và thịt bị khô. Sử dụng nồi luộc gà có kích thước phù hợp để gà có thể ngập nước hoàn toàn.

Cách Chọn Mua Gà Đúng Chuẩn

Để món gà luộc thêm trọn vị, việc lựa chọn nguyên liệu gà ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn “rinh” về những chú gà “đúng chuẩn”:

1. Loại Gà Và Kích Thước

  • Gà ta: Thịt săn chắc, dai ngon, đậm đà hương vị.
  • Kích thước lý tưởng: 1,5 – 2kg để tránh tình trạng gà bị nứt da khi luộc.
  • Gà mái vừa đẻ trứng: Thịt mềm, thơm, ngọt và bùi, da vàng óng, mỡ vàng đều.
Cách chọn mua gà đúng chuẩn
Cách chọn mua gà đúng chuẩn

2. Quan Sát Ngoại Hình

  • Da gà: Vàng sáng tự nhiên, không thâm tím, đốm đen hoặc nổi nốt lạ.
  • Lông gà: Mượt mà, óng ả, không xơ xác hay rụng nhiều.
  • Mỏ gà: Nhọn, vàng đều, không chảy nhớt.
  • Mắt gà: Sáng, linh hoạt, không lờ đờ.
  • Chân gà: Vàng đều, vảy mịn, không bị sứt mẻ hay trầy xước.

3. Kiểm Tra Độ Tươi Ngon

  • Thịt gà: Săn chắc, đàn hồi, không mềm nhũn, bở hoặc bị lõm.
  • Mùi hương: Thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi, ôi thiu.
Dùng tay ấn nhẹ vào thân, đùi, lườn gà. Nếu thịt gà săn chắc, đàn hồi thì đó là gà tươi ngon
Dùng tay ấn nhẹ vào thân, đùi, lườn gà. Nếu thịt gà săn chắc, đàn hồi thì đó là gà tươi ngon

Cách Luộc Gà Dai Ngon

1. Chuẩn Bị Gà

  • Rửa sạch gà với muối, thấm khô ráo và tạo dáng trước khi luộc.
Tìm hiểu thêm:  Mẹo bảo quản thớt gỗ không bị mốc, mục

2. Thêm Gia Vị

  • Thêm gừng đập dập, hành củ nướng, lá chanh, hành tây vào nước luộc để tăng hương vị.

3. Luộc Gà

  • Đun nước sôi lớn, đặt gà úp, để sôi 5 phút, sau đó giảm lửa riu riu trong 20 phút để da gà không bị co rút và nứt da.

4. Xử Lý Sau Khi Luộc

  • Để da gà căng mọng và không xuống màu, để gà nguội trong nồi 5 phút sau khi chín, sau đó nhúng vào nước sôi để nguội.
  • Hòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên da gà để da gà thêm bóng mượt, vàng ươm.

Với những mẹo và thông tin trên, hy vọng bạn sẽ tự tin luộc được món gà ngon, chín đều cho gia đình mình thưởng thức!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *