Mì Quảng là một trong những món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, được xem là biểu tượng không chỉ của Quảng Nam mà còn của cả vùng Miền Trung. Với hương vị đậm đà, lạ miệng và nguồn gốc phong phú, mì Quảng trở thành món ăn quen thuộc và được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày cũng như các dịp lễ tết.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu mì Quảng truyền thống với hương vị đậm đà đúng điệu. Vì vậy, trong bài viết này, cùng Ẩm Thực 360 tìm hiểu cách nấu mì Quảng đúng chuẩn như người dân địa phương với những bí quyết và công thức đơn giản.
Cách nấu mì Quảng truyền thống với hương vị đậm đà
Nguyên liệu cần thiết cho mì Quảng
Để có một đĩa mì Quảng truyền thống với hương vị đậm đà hoàn hảo, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Thịt và hải sản
- 500g thịt heo ba chỉ hoặc thăn lợn, cắt mỏng và rửa sạch
- 300g tôm sú hoặc tôm sữa, rửa sạch và bóc vỏ
- 200g đậu phụng rang, giã nhuyễn hoặc xắt nhỏ
Rau sống và gia vị
- Rau sống: rau kinh giới, rau mùi, rau thơm, rau ngổ, rau răm, hành lá, chanh và ớt tươi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hành khô và tỏi
Bánh tráng chấm
- Bánh tráng dai, dày khoảng 1mm, được làm từ bột gạo cùng với nước và muối
Cách nấu mì Quảng truyền thống
Bước 1: Nấu nước dùng
Đầu tiên, cho thịt heo vào nồi nước lớn, đun sôi và loại bỏ bọt. Sau đó, thêm 1 vài quả hành khô, vài tép tỏi và 1 ít muối vào nồi. Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho tôm sú vào nồi và đun sôi trong 2 phút rồi vớt ra để nguội. Lọc lại nước dùng để dùng làm nước chấm.
Bước 2: Chuẩn bị rau sống và gia vị
Chuẩn bị những loại rau sống cần thiết như rau kinh giới, rau mùi, rau thơm, rau ngổ, rau răm và hành lá. Rửa sạch và cắt nhỏ để trang trí lên mì Quảng. Trong khi đó, pha nước chấm gồm nước mắm, đường, muối, tiêu và ít tỏi giã nhuyễn.
Bước 3: Làm miến
Cho miến vào nồi nước sôi và đun trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín. Sau đó, xả nước lạnh và cho vào nước sôi để ráo nước. Gia vị cho miến bao gồm đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu và 1 ít hành khô giã nhuyễn.
Bước 4: Thái thịt và tôm
Thái thịt heo đã chín thành miếng mỏng, nêm gia vị và chiên sơ qua. Tôm sú cũng được thái mỏng và chiên sơ qua với ít gia vị.
Bước 5: Lắp đặt mì Quảng
Đầu tiên, cho miến vào dĩa, sau đó thêm thịt heo, tôm và đậu phụng rang lên trên. Trang trí bằng rau sống và hành khô giã nhuyễn. Cuối cùng, rót nước dùng vào dĩa và dùng kèm bánh tráng chấm.
Các bí quyết để có món mì Quảng đậm đà hoàn hảo
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Một trong những yếu tố quan trọng nhất để có món mì Quảng ngon là chọn nguyên liệu tươi ngon. Thịt và hải sản cần được mua tại chợ và rửa sạch trước khi sử dụng. Rau sống cũng nên được chọn từ những loại tươi ngon và thương hiệu tin cậy.
Nấu nước dùng đúng cách
Nước dùng là yếu tố quyết định độ ngon của món mì Quảng. Để có nước dùng đậm đà và thơm ngon, cần cho thịt và hải sản vào nồi nước lạnh và đun sôi từ từ, loại bỏ bọt và xả lại nước. Nên thêm các gia vị như hành khô, tỏi, hành lá để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
Sử dụng bánh tráng chấm đúng cách
Bánh tráng chấm là một trong những phần không thể thiếu của mì Quảng. Chọn loại bánh tráng dai và dày để không bị thấm nước khi cho vào nước sôi. Bánh tráng cũng nên được cho vào nồi nước lạnh trước khi dùng để làm giòn và dẻo.
Câu hỏi thường gặp về mì Quảng
1. Món mì Quảng có nguồn gốc từ đâu?
Mì Quảng xuất phát từ vùng Miền Trung Việt Nam, đặc biệt là Quảng Nam. Món này được coi là biểu tượng của vùng đất này và có nguồn gốc từ các người dân địa phương.
2. Tại sao mì Quảng có màu vàng?
Màu vàng của mì Quảng được tạo ra từ bánh tráng chấm vàng đậm. Bánh tráng được làm từ bột gạo và nước, sau đó được rang khô cho đến khi có màu vàng đậm.
3. Có thể dùng thêm các loại rau sống khác để trang trí mì Quảng không?
Có thể, tuy nhiên, những loại rau sống như đã liệt kê trong công thức là những loại phổ biến và thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món mì Quảng.
4. Mì Quảng có thể ăn kèm với những món gì?
Mì Quảng có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác như giò heo, bánh tráng cuốn, chả cá, hoặc dùng kèm với nước chấm và rau sống để tạo thành món ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
5. Có nên cho vài giọt dầu mỡ vào nồi khi nấu mì Quảng?
Không nên, bởi vì mì Quảng đã có đủ hương vị từ nước dùng và gia vị. Nếu có cho dầu mỡ vào, mì sẽ bị khó tiêu hóa và không còn ngon như mong đợi.
Với những bí quyết và công thức đơn giản, chúng ta đã có thể nấu được món mì Quảng truyền thống với hương vị đậm đà như người dân địa phương. Để thưởng thức món ăn này đúng điệu, hãy lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon, nấu nước dùng đúng cách và sử dụng bánh tráng chấm đúng cách. Hy vọng các bước và thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn có được đĩa mì Quảng đậm đà và thơm ngon như ý muốn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này!