Bánh xèo là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của miền Nam Việt Nam. Với lớp vỏ bánh giòn rụm, bên trong được chứa đầy nhân thịt, tôm và rau củ tươi ngon, bánh xèo đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích không chỉ ở miền Nam mà còn trên khắp cả nước. Trong bài viết này, ẩm thực 360 sẽ cùng tìm hiểu cách làm món bánh xèo miền Nam thơm ngon và giòn rụm chỉ trong vài bước đơn giản.
Công thức làm bánh xèo miền Nam thơm ngon và giòn rụm
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam
- Bột gạo
- Tôm tươi
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
- Hành lá, rau sống (rau kinh giới, rau thơm, giá…)
- Hành tím
- Nước dừa tươi
- Đậu phộng rang
- Muối, đường, dầu ăn.
Công thức làm bánh xèo miền Nam
- Chuẩn bị nhân:
- Làm sạch tôm và thịt, sau đó thái nhỏ và ướp với muối, hành tím, đường và dầu ăn.
- Rửa sạch rau củ và để ráo nước.
- Chuẩn bị vỏ bánh:
- Trộn bột gạo với nước dừa tươi để có được hỗn hợp nhão, sau đó thêm vào ít muối và đường để tạo độ giòn cho lớp vỏ bánh.
- Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi chiên.
- Chiên bánh xèo:
- Cho ít dầu vào chảo và đảm bảo chảo nóng trước khi thêm bột để tránh bánh bị dính.
- Thêm một ít bột vào chảo và xoay chảo để tạo thành lớp vỏ mỏng và đều.
- Sau khi lớp vỏ đã giòn, tiếp tục thêm nhân vào và gập lại lớp bánh.
- Chiên cho đến khi bánh và nhân chín và vàng đều, sau đó xếp ra đĩa và thưởng thức.
Các bước chi tiết làm bánh xèo miền Nam
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Để có được nhân ngon và thơm, bạn cần chọn tôm và thịt tươi và làm sạch kỹ trước khi chế biến. Sau đó, bạn có thể thái nhỏ tôm và thịt hoặc cắt thành những sợi mỏng để dễ chiên và ướp với muối, đường, hành tím và dầu ăn. Để được hương vị đậm đà hơn, bạn có thể cho vào thêm gia vị như tỏi băm, tiêu xay và nước mắm. Ướp nhân trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên để nhân thấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Để làm lớp vỏ bánh giòn rụm, bạn cần trộn bột gạo với nước dừa tươi để có được hỗn hợp nhão. Nước dừa tươi sẽ giúp tạo độ giòn cho lớp vỏ bánh. Sau đó, bạn có thể thêm vào ít muối và đường để tăng thêm hương vị cho lớp vỏ bánh. Nếu muốn có lớp vỏ màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm vào một ít nước đậu phộng rang. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi chiên, đảm bảo độ giòn và dai của lớp vỏ.
Bước 3: Chiên bánh xèo
Với bột đã được nghỉ ngơi, bạn có thể bắt đầu chiên bánh xèo. Để tránh bánh bị dính vào chảo, bạn cần đảm bảo chảo đã nóng trước khi thêm bột vào. Thêm một ít dầu vào chảo và xoay chảo để bột phủ đều khắp chảo, sau đó cho thêm nhân vào và gập lại lớp bánh. Chiên cho đến khi bánh và nhân chín và vàng đều, sau đó xếp ra đĩa và thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Bạn có thể chiên bánh xèo bằng loại chảo nào?
Bạn có thể sử dụng các loại chảo khác nhau như chảo gang, chảo inox hoặc chảo nhôm để chiên bánh xèo. Tuy nhiên, chọn loại chảo không dính để tránh bánh bị dính và đảm bảo lớp vỏ bánh giòn rụm.
Làm sao để bánh xèo không bị rạn khi chiên?
Để tránh bánh xèo bị rạn khi chiên, bạn cần đảm bảo chảo đã được đun nóng trước khi thêm bột vào. Nếu cần, bạn có thể thêm thêm một ít dầu vào bột để tạo độ dính cho lớp vỏ.
Bạn có thể ướp nhân bánh xèo bao lâu?
Bạn nên ướp nhân trong khoảng 15-20 phút để thịt và tôm thấm đều gia vị. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu vì nhân sẽ bị khô và không có hương vị ngon như mong muốn.
Có cần thêm nước vào bột khi làm bánh xèo?
Bạn có thể thêm nước để làm nhão bột, tuy nhiên nếu muốn có lớp vỏ giòn rụm, nên sử dụng nước dừa tươi hoặc sữa tươi thay thế.
Kết luận
Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự làm món bánh xèo miền Nam thơm ngon và giòn rụm tại nhà. Hãy thử làm theo công thức trên và tận hưởng hương vị của món ăn truyền thống này cùng gia đình và bạn bè nhé!