Tây Bắc là một trong những vùng đất tuyệt đẹp của Việt Nam, nơi có nhiều vùng đất trải dài từ Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Lào Cai cho đến Hà Giang. Với địa hình đồi núi và khí hậu lạnh giá, Tây Bắc không chỉ có phong cảnh thiên nhiên đặc sắc mà còn là nơi sinh sống của nhiều dân tộc thiểu số với nền văn hóa và ẩm thực đa dạng.
Trong bài viết này, Ẩm Thực 360 sẽ cùng điểm qua top 7 món ăn độc lạ ở Tây Bắc mà ai cũng nên thử một lần để trải nghiệm văn hóa và con người của vùng đất này.
1. Thắng cố
Thắng cố là món ăn được xem là đặc sản của Mường Than, một xã thuộc huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La. Món ăn này được làm từ các loại rau sắn, củ sen, nấm, thịt heo và gia vị đặc trưng. Những người đã thử qua món ăn này sẽ cảm nhận được vị ngọt của rau sắn, củ sen, vị chua của nấm và gia vị, hương vị ngon tuyệt.
Ngoài ra, Thắng cố còn có giá trị dinh dưỡng cao, bởi thành phần chính là các loại rau củ và thịt heo giàu protein, vitamin và khoáng chất.
2. Bê chao Mộc Châu
Bê chao là một món ăn ẩm thực của người Thái tại tỉnh Điện Biên, nhưng khi đến Mộc Châu bạn cũng có thể thưởng thức món này. Bê chao được làm từ miếng thịt bò hoặc bê, được xé nhỏ và đem chiên lên với mỡ heo và gia vị. Sau đó, thịt được cho vào nồi cháo sánh với rau thơm, củ nén và hành lá.
Món ăn này có vị đậm đà, thịt béo và mềm, cháo thơm ngon cùng với hương vị của rau thơm và hành lá. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là phải dùng muỗng đồng để ăn, để cảm nhận hương vị tự nhiên của món ăn.
3. Nậm pịa
Nậm pịa là một món ăn đặc sản của người Tày tại tỉnh Lào Cai. Món ăn này được làm từ bột gạo, ướp thịt heo hoặc gà cùng các gia vị như đinh hương, tiêu, rau thơm và hành lá. Sau đó, bột gạo được xé thành những sợi dài và cuộn lấy nhân thịt vào bên trong.
Khi ăn, Nậm pịa thường được cắt thành từng lát mỏng và ăn kèm với nước dùng nóng. Vị ngon của món ăn này là sự kết hợp giữa vị bùi của bột gạo và vị ng ọt của gia vị và thịt heo hoặc gà, cùng với hương vị ngọt của nước dùng.
4. Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là món ăn đặc sản của người Thái tại Mường La, tỉnh Sơn La. Món ăn này được làm từ thịt lợn, trâu hoặc bò, được chặt nhỏ và ướp với các gia vị như tiêu, hành, mắm tôm và rượu đế. Sau đó, thịt được cho vào ống tre và đem nấu chín trên lửa than hoa.
Món ăn này có vị thơm ngon, nồng đậm từ gia vị và hương vị tự nhiên của thịt, cùng với sự giòn tan của ống tre. Pa pỉnh tộp thường được dùng kèm với rượu đế trong các bữa tiệc hay lễ hội.
5. Nộm da trâu
Nộm da trâu là món ăn đặc sản của người H’Mông tại Lai Châu. Món ăn này được làm từ da trâu, được luộc chín và xé thành từng sợi mỏng. Sau đó, da trâu được pha trộn với các loại rau củ như rau muống, cà rốt, đậu đũa và dưa chuột.
Nộm da trâu có vị giòn, ngọt của rau củ kết hợp với vị bùi của da trâu và hương vị của gia vị và nước chấm. Món ăn này thường được dùng như là món khai vị trong các bữa tiệc hay lễ hội.
6. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Dao tại Hà Giang. Như tên gọi, thịt trâu gác bếp là thịt trâu được treo lên gác bếp để phơi khô và chín. Sau đó, thịt được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên với tỏi, ớt và gia vị.
Món ăn này có vị giòn, thơm ngon từ thịt trâu chín và hương vị của tỏi, ớt và gia vị. Thịt trâu gác bếp thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc rượu đế.
7. Bánh chưng đen
Bánh chưng đen là món ăn đặc sản của người Tày tại huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Bánh chưng đen được làm từ bột gạo nếp, nấm đông cô và thịt heo. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là màu sắc đen của bánh.
Bánh chưng đen có vị ngon từ bột gạo nếp, hương vị đặc trưng của nấm đông cô và vị thơm ngon của thịt heo. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ tết hay tiệc cưới của người dân Tây Bắc.
Tây Bắc là một vùng đất đầy hấp dẫn với văn hóa và ẩm thực đa dạng của nhiều dân tộc thiểu số sinh sống tại đây. Qua bài viết này, chúng ta đã điểm qua top 7 món ăn độc lạ ở Tây Bắc mà ai cũng nên thử một lần để trải nghiệm văn hóa và con người của vùng đất này. Mỗi món ăn đều có những đặc điểm riêng, từ vị ngon đến giá trị dinh dưỡng cao. Chúng ta hy vọng rằng các bạn sẽ có cơ hội thưởng thức và tìm hiểu thêm về ẩm thực đa dạng của Tây Bắc.