Nấm bào ngư là một trong những loại rau quả được ưa chuộng trong ẩm thực chay. Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến, nấm bào ngư đã trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn chay. Trong bài viết này, ẩm thực 360 sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến 13 món chay từ nấm bào ngư siêu đơn giản cho một bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng.
Cách làm món chay từ nấm bào ngư siêu đơn giản.
1. Nấm bào ngư xào chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 2 củ hành tím
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Bột ngũ vị hương, đường, muối, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt đôi hoặc ba.
- Phi thơm hành tím, hành khô và tỏi.
- Cho nấm vào xào với lửa lớn khoảng 3-5 phút.
- Thêm muối, tiêu, đường và bột ngũ vị hương vào nấm, xào cho thấm gia vị.
- Cuối cùng, trộn thêm hành và tỏi đã phi vào.
2. Nấm bào ngư chiên giòn chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- Bột chiên xù
- Muối, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt đôi hoặc ba.
- Trộn nấm với bột chiên xù, muối, tiêu để tẩm ướp trong 10 phút.
- Cho nấm chiên với lửa lớn khoảng 7-10 phút hoặc đến khi vàng giòn.
3. Cách làm chả nấm bào ngư chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 100g nấm mèo
- 100g bánh phở
- 1 quả trứng gà
- Bột năng, dầu ăn, gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọc trai
Cách làm:
- Nấm bào ngư và nấm mèo rửa sạch, xắt nhỏ.
- Phết dầu ăn vào khuôn chả, sau đó đem hấp để giữ cho khuôn không bị dính.
- Trộn nấm bào ngư, nấm mèo, bột năng, bột ngọc trai, trứng gà và gia vị với nhau.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi đem hấp trong khoảng 15-20 phút.
- Chả được thái miếng sau khi nguội.
4. Cách trộn và làm món gỏi nấm bào ngư chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- Rau sống: rau muống, rau cải, xà lách, rau thơm
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Đậu phộng rang
- Nước mắm chay, đường, chanh, muối
Cách làm
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành từng lát mỏng.
- Chuẩn bị rau sống: rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau.
- Trộn nấm bào ngư, rau sống, hành tím, tỏi băm nhuyễn và đậu phụng rang trong một tô lớn.
- Tạo sốt gỏi bằng cách trộn nước mắm chay, đường và chanh với nhau.
- Trước khi dùng, trút sốt gỏi lên trên tô trộn rau và nấm.
- Khi ăn, trộn đều để gia vị thấm đều vào rau và nấm.
5. Cách nấu canh nấm bào ngư chay – Súp nấm bào ngư chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 200g bắp cải xanh
- 100g cà rốt
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2-3 lít nước dùng chay
- Muối, tiêu, đường, gia vị tổng hợp
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, bắp cải xanh và cà rốt, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho nấm vào xào qua.
- Đun sôi nước dùng chay, sau đó cho nấm, bắp cải xanh và cà rốt vào nấu trong khoảng 10-15 phút.
- Nêm gia vị tổng hợp, muối, tiêu và đường theo khẩu vị.
- Khi rau chín mềm, canh nấm bào ngư chay đã hoàn thành.
6. Nấm bào ngư kho chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Nước mắm chay, đường, muối, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành từng lát mỏng.
- Phi thơm hành tím và tỏi trong dầu ô liu.
- Cho nấm vào xào với lửa lớn khoảng 3-5 phút.
- Thêm nước mắm chay, đường, muối và tiêu vào nấm, xào cho thấm gia vị.
- Khi nước gia vị thấm đều vào nấm, tắt bếp và để nguội.
7. Nấm bào ngư nướng chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 3-4 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, để ráo.
- Trộn nước mắm chay, dầu mè, hành lá, tỏi băm, đường nâu và tiêu xay để tạo thành sốt nướng. 3. Trước khi nướng, bạn có thể ướp nấm bào ngư trong sốt nướng khoảng 15 phút để gia vị thấm đều vào nấm.
- Đặt nấm bào ngư trên vỉ nướng đã được dầu mỡ và nước mắm chay bôi trơn.
- Nướng nấm trong lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 10-15 phút hoặc đến khi nấm chín và có màu vàng hấp dẫn.
8. Nấm bào ngư hấp xả chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2-3 cọng sả
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Nước mắm chay, đường, muối, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành từng lát mỏng.
- Phi thơm hành tím, tỏi và sả trong dầu ô liu.
- Cho nấm vào hấp với lửa nhỏ khoảng 10-15 phút hoặc đến khi nấm chín.
- Trước khi dùng, trộn nấm với nước mắm chay, đường, muối và tiêu để gia vị thấm đều.
9. Nấm bào ngư trộn chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- Rau sống: xà lách, rau thơm, hành tím
- Đậu phộng rang
- Nước mắm chay, đường, muối, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành từng lát mỏng.
- Chuẩn bị rau sống: rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau.
- Trộn nấm bào ngư với rau sống và đậu phộng rang trong một tô lớn.
- Nêm gia vị gồm nước mắm chay, đường, muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
- Khi trộn đều, nấm bào ngư trộn chay đã sẵn sàng để thưởng thức.
10. Cách làm ruốc nấm bào ngư chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 3-4 muỗng canh nước mắm chay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh đường nâu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, để ráo.
- Xào nấm với dầu ô liu, hành lá và tỏi băm trong một chiếc chảo.
- Tiếp theo, thêm nước mắm chay và đường nâu vào chảo, khuấy đều cho đến khi nấm mềm và gia vị thấm đều.
- Bạn có thể dùng ruốc nấm bào ngư chay làm gia vị trang trí hoặc chấm với các món chay khác.
11. Nấm bào ngư làm ốc chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Nước mắm chay, đường, muối, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành từng miếng nhỏ như ốc.
- Phi thơm hành tím, tỏi và ớt chuông đỏ trong dầu ô liu.
- Cho nấm vào xào với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút để nấm chín và hấp dẫn màu sắc.
- Nêm gia vị gồm nước mắm chay, đường, muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
- Khi nấm đã thấm đều gia vị, tắt bếp và trình bày nấm bào ngư như là ốc chay.
12. Nấm bào ngư xào me chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2-3 quả me chín
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối, đường, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, cắt thành từng lát mỏng.
- Phi thơm hành tím và tỏi trong dầu ô liu.
- Cho nấm vào xào với lửa lớn khoảng 3-5 phút.
- Thêm me đã lấy hạt vào chảo, xào đều với nấm khoảng 2-3 phút.
- Nêm gia vị gồm muối, đường và tiêu theo khẩu vị.
- Khi me đã chín mềm và gia vị thấm đều, tắt bếp và thưởng thức nấm bào ngư xào me chay.
13. Nấm bào ngư hấp cuốn chay
Nguyên liệu:
- 500g nấm bào ngư
- Bánh tráng cuốn
- Rau sống: rau diếp, rau mùi, rau sống khác
- 1 củ hành tím
- Tương hoặc nước mắm chay
Cách làm:
- Rửa sạch nấm bào ngư, để ráo.
- Chuẩn bị các loại rau sống như rau diếp, rau mùi và rau sống khác.
- Hấp nấm bào ngư trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nấm chín mềm.
- Trước khi cuốn, ngâm bánh tráng trong nước ấm để mềm.
- Đặt một tờ bánh tráng lên mặt phẳng, sau đó xếp rau sống và một lát nấm bào ngư lên trên.
- Cuốn kín bánh tráng thành hình cuốn.
- Lặp lại quy trình cho tất cả các cuốn còn lại.
- Khi đã cuốn xong, dùng tương hoặc nước mắm chay để chấm khi ăn.
Hãy thử những món chay từ nấm bào ngư này để có những bữa ăn chay dinh dưỡng và ngon miệng!