Bún riêu cua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nhất là ở miền Nam. Với hương vị đặc trưng và hương thơm của nước dùng từ xương cua, món ăn này luôn được yêu thích bởi nhiều người. Nếu bạn muốn thưởng thức món bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà tại nhà, hãy cùng ẩm thực 360 tìm hiểu cách làm trong bài viết này.
Công thức nấu bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà
Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam
- 1 kg cua tươi hoặc cua đồng
- 500g thịt heo xay
- 500g tôm tươi hoặc tôm khô
- 500g bún tươi hoặc bún mọc
- 1 quả dưa leo
- 2 quả cà chua
- 3 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, ngò gai, rau nhút, rau thơm
- 1 túi mực tươi hoặc khô (tùy sở thích)
- Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam
- Thịt heo xay trộn đều với 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu. Để nguội trong khoảng 15 phút.
- Cua tươi hoặc cua đồng nấu sôi và luộc chín. Sau đó lấy thịt cua ra, để nguội và tách vỏ.
- Tôm tươi hoặc tôm khô rửa sạch và luộc chín. Nếu dùng tôm khô, sau khi luộc xong, bóc vỏ và ép nát tôm thành những viên nhỏ.
- Dưa leo và cà chua rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và cà rốt cũng được rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rau thơm và rau nhút rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí cho món bún riêu.
Các bước nấu bún riêu cua miền Nam
Bước 1: Làm nước dùng
Nguyên liệu:
- Xương cua đã luộc chín
- 2 lít nước lọc
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
Công thức:
- Cho xương cua vào nồi và đổ 2 lít nước lọc vào.
- Đun sôi và khử mùi hôi của xương. Sau đó vớt bỏ bọt bên trên.
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi.
- Khuấy đều cho các nguyên liệu tan chảy và nước dùng có màu vàng nhạt.
- Nấu tiếp trong khoảng 30 phút trước khi cho thịt heo đã nêm gia vị vào.
Bước 2: Làm bún
Nguyên liệu:
- 500g bún tươi hoặc bún mọc
- 1 lít nước lạnh
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối
Công thức:
- Cho bún vào nước lạnh để ngâm trong khoảng 15 – 20 phút.
- Khi bún đã mềm, vớt ra để ráo nước.
- Cho bún vào nồi nước sôi đã thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối.
- Khuấy đều cho bún chín và nhanh chóng vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Làm nước sốt riêu
Nguyên liệu:
- Thịt heo đã nêm gia vị
- 100g mực tươi hoặc khô
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 quả cà chua
- Rau thơm và rau nhút
Công thức:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
- Cho thịt heo đã nêm gia vị vào chiên sơ và sau đó thêm vào đó 100g mực tươi hoặc khô.
- Trộn đều và nêm thêm 1 muỗng canh bột ngọt vào.
- Sau khi thịt heo và mực đã chín, cho 1 quả cà chua vào và nghiền nhuyễn.
- Đánh tan 1 quả trứng gà trong bát và cho vào chảo.
- Khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau và tạo thành nước sốt riêu.
Bước 4: Hướng dẫn trang trí và thưởng thức
- Để bún riêu vào tô, rắc lên trên là thịt cua, tôm và những nguyên liệu đã thái nhỏ ở bước 1.
- Đổ nước dùng trên mặt bún.
- Trang trí thêm hành lá, rau nhút, rau thơm và chấm kèm với nước mắm pha chua ngọt nếu muốn.
- Thưởng thức nóng cùng với bánh mì hoặc rau sống.
Câu hỏi thường gặp
Câu hỏi 1: Tôi có thể dùng cua đồng để làm bún riêu không?
Đáp án: Có, bạn có thể dùng cua đồng để làm bún riêu thay cho cua tươi. Tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ không được đậm đà như khi dùng cua tươi.
Câu hỏi 2: Tôi có thể dùng tôm ống để làm bún riêu không?
Đáp án: Tôm ống có thể được dùng để làm bún riêu nhưng hương vị sẽ không giống như khi dùng tôm tươi hoặc tôm khô.
Câu hỏi 3: Tôi có thể thay thế bún tươi bằng bún mọc không?
Đáp án: Có, bạn có thể thay thế bún tươi bằng bún mọc nếu không tìm thấy bún tươi. Tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ không được giống như khi dùng bún tươi.
Câu hỏi 4: Có cách gì để làm nước dùng đậm đà hơn không?
Đáp án: Bạn có thể cho thêm xương cua và cua tươi vào nước dùng để tăng độ đậm đà. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể cho thêm ít nước mắm hoặc bột ngọt.
Câu hỏi 5: Tôi có thể lưu trữ nước dùng và nước sốt riêu được bao lâu?
Đáp án: Nước dùng và nước sốt riêu có thể được lưu trữ trong khoảng 3-4 ngày trong tủ lạnh. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn có thể đông lại và dùng sau khi rõ rát nước.
Kết luận
Với các bước hướng dẫn trên, hi vọng bạn đã có thể tự chế biến thành công món bún riêu cua miền Nam thơm ngon và đậm đà. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị của Việt Nam mà còn đầy đủ dinh dưỡng từ các nguyên liệu tươi ngon. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ cách làm bún riêu này với bạn bè và gia đình để cùng nhau tận hưởng một bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thực phẩm thú vị!