Bạn đang tìm kiếm một món bánh chay ngon, bổ dưỡng và dễ làm? Bánh bao chay thập cẩm sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Với lớp vỏ bánh mềm mại, bên trong là nhân thập cẩm được làm từ nhiều loại rau củ quả khác nhau, bánh bao chay thập cẩm rất thơm ngon và hấp dẫn.
Nếu bạn đang muốn tự tay làm bánh bao chay thập cẩm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, hãy cùng Ẩm Thực 360 tìm hiểu các bước và nguyên liệu cần thiết để có món bánh chay thập cẩm thật ngon nhé!
Tổng quan về cách làm bánh bao chay thập cẩm
Để làm bánh bao chay thập cẩm, chúng ta cần chuẩn bị hai phần chính: vỏ bánh và nhân bánh.
Vỏ bánh được làm từ bột mì đa dụng, bột bắp, men nở, bột nở (baking powder), đường, muối, sữa bột, nước và dầu ăn hoặc mỡ lợn.
Nhân bánh được làm từ các loại rau củ quả như: nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu cove, hành tây và tỏi. Nhân bánh sẽ được xào chín với dầu ăn, tiêu, muối và hạt nêm.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành trộn bột và nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Tiếp theo, chúng ta sẽ cắt nhỏ các loại rau củ quả và xào chín để làm nhân bánh.
Cuối cùng, chúng ta sẽ gói nhân vào trong vỏ bánh và hấp bánh cho đến khi bánh chín.
Hướng dẫn cách làm bánh bao chay thập cẩm
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 500g bột mì đa dụng
- 35g bột bắp
- 2.5g men nở
- 8g bột nở (baking powder)
- 10-20g đường (khu vực miền Nam có thể tăng lên 80g đường)
- 3g muối
- 30g sữa bột
- 260g nước (có thể điều chỉnh 10-15g vì mỗi loại bột hấp thu nước khác nhau)
- 30g dầu ăn hoặc mỡ lợn
Nhân bánh
- 100g nấm hương
- 100g mộc nhĩ
- 100g cà rốt
- 100g đậu Hà Lan
- 100g đậu cove
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
Cách làm
Vỏ bánh
- Cho bột mì, bột bắp, men nở, bột nở, đường, muối, sữa bột vào tô và trộn đều.
- Sau đó, đổ nước và dầu ăn vào rồi nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Nhân bánh
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ.
- Cà rốt, đậu Hà Lan và đậu cove rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành tây và tỏi băm nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tây và tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, đậu Hà Lan và đậu cove vào xào cho chín.
- Nêm nếm hạt nêm, muối và tiêu cho vừa ăn.
Cách gói bánh
- Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra nhào lại cho hết bọt khí.
- Chia bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g.
- Cán mỏng từng phần bột rồi cho nhân bánh vào giữa và gói kín lại.
- Đặt bánh lên giấy nến và hấp trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín.
Lưu ý:
- Khi hấp bánh, nên cho ít nước vào nồi hấp để tránh bánh bị nhão.
- Nếu không có giấy nến, bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng vào xửng hấp để bánh không bị dính.
Một số biến tấu của bánh bao chay thập cẩm
Ngoài nhân thập cẩm truyền thống, bạn có thể biến tấu bánh bao chay với nhiều loại nhân khác nhau như:
- Nhân đậu xanh: Rang đậu xanh cho chín rồi xay mịn. Sau đó, trộn đậu xanh xay với đường, muối và một chút nước ấm cho thành hỗn hợp dẻo.
- Nhân nấm mèo: Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó, xào mộc nhĩ với hành tây và tỏi cho chín. Nêm nếm hạt nêm, muối và tiêu cho vừa ăn.
- Nhân khoai lang: Khoai lang hấp chín, nghiền nát rồi trộn với đường, muối và một chút nước ấm cho thành hỗn hợp dẻo.
- Nhân bí đỏ: Bí đỏ hấp chín, nghiền nát rồi trộn với đường, muối và một chút nước ấm cho thành hỗn hợp dẻo.
Cách bảo quản bánh bao chay thập cẩm
Bánh bao chay thập cẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp lại cho bánh ấm và mềm mại.
Bạn cũng có thể đóng gói bánh bao chay thập cẩm vào túi Ziploc hoặc hộp kín để bảo quản tốt hơn trong tủ lạnh hoặc trong ngăn đá của tủ đông. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp lại bánh trong khoảng 5-10 phút là sẽ được tươi ngon như mới làm.
Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm kiếm, bạn đã có thể tự tay làm bánh bao chay thập cẩm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Hãy thử làm và tận hưởng món bánh chay thơm ngon cùng gia đình và bạn bè nhé!