Bánh xèo là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị ngọt ngào và độ giòn của lớp vỏ bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món bánh này một cách hoàn hảo, đặc biệt là khi muốn chế biến theo phong cách chay. Trong bài viết này, Ẩm Thực 360 sẽ cùng tìm hiểu cách làm món bánh xèo chay giòn rụm và ngon miệng chỉ trong vài bước đơn giản.
Bí quyết làm bánh xèo chay giòn rụm và ngon miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn.
- Bột gạo: 300g
- Nước dừa tươi: 500ml
- Đậu xanh luộc: 200g
- Hành lá: 1 nhánh
- Rau thơm (rau răm, lá chanh, lá kinh giới): 100g
- Rau sống (giá đỗ, rau diếp cuốn, rau thơm): 200g
- Giá đỗ tươi: 100g
- Nước tương: 50ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt: theo khẩu vị
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm chay: 50ml
- Bánh tráng cuốn: 8 cái
- Dưa leo, cà rốt, ớt: 100g
Cách làm bánh xèo chay đơn giản.
- Trộn bột gạo với nước dừa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm vào hỗn hợp 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt; khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Để bát hỗn hợp này thêm vào đậu xanh đã luộc, để ngấm khoảng 15 phút.
- Cắt thịt lát hoặc thái nhỏ đều, bã ngoài bắc được.
- Rửa sạch các loại rau sống và rau thơm, để ráo nước.
- Bắt đầu chiên bánh xèo: Cho dầu vào chảo, đặt lượng bột gạo đã pha vào chảo và để lửa lớn.
- Sau khi bánh xèo được chiên một mặt vàng lên, cho lượng rau sống và thịt vào giữa bánh xèo. Để lửa nhỏ lại, phủ chảo và để trong khoảng 10 giây.
- Lật bánh xèo sang và khuấy đều trong khoảng 10 giây nữa cho bánh chín đều và vàng đều hơn.
- Cuối cùng, cuộn bánh xèo lại và đặt ra đĩa.
- Cho nước tương vào chén nhỏ.
- Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm ít tỏi băm và ớt bằm vào nước tương tùy theo sở thích cá nhân
- Luộc dưa leo, cà rốt và ớt cho đến khi mềm.
- Thêm hành tím đã cắt nhỏ vào nước mắm chay trộn để làm gia vị thêm hấp dẫn.
- Cuối cùng, cho các loại rau sống và gia vị lên bánh xèo để thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể thay thế đậu xanh luộc bằng đậu hũ không?
Có thể, nhưng đậu hũ sẽ không ngậy và giòn như khi dùng đậu xanh luộc.
Tôi có thể dùng bột mì thay cho bột gạo?
Không nên, vì bột gạo sẽ khiến bánh xèo có độ giòn và dai hơn so với bột mì.
Tại sao lại cần để bát bột pha vào đậu xanh trong khoảng 15 phút?
Khi ướp bột gạo vào đậu xanh, lớp bột sẽ được ngấm đều vào bánh xèo khi chiên, tạo độ giòn và hương vị tuyệt vời cho bánh.
Bánh xèo chay là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị đặc biệt của món ăn này mà không sử dụng đậu hũ hay thịt, hãy thử làm theo những hướng dẫn trong bài viết của chúng tôi. Bạn sẽ có một món ăn chay đầy hấp dẫn và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm của gia đình. Đừng quên chia sẻ với chúng tôi cảm nhận của bạn sau khi thưởng thức món bánh xèo chay này nhé!