Nấm được xem là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Nấm không chỉ được sử dụng trong ẩm thực, mà còn được ứng dụng để điều trị các bệnh về tim mạch, tiểu đường, ung thư và giảm cân. Trong đó, các món chay từ nấm cũng được nhiều người ưa chuộng vì vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của nấm, lợi ích của việc ăn nấm cùng với các món chay từ nấm thông dụng và dễ làm để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Ăn nấm thực sự có tốt cho sức khỏe?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, ăn nhiều loại rau củ và thực phẩm chứa chất xơ có lợi cho sức khỏe, trong đó có nấm. Nấm là nguồn giàu protein, chất xơ, vitamin D và khoáng chất như selen và đồng.
Selen là một loại vi lượng có tác dụng ngăn ngừa ung thư và bảo vệ gan khỏi các độc tố gây hại. Đồng thì cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu và giúp duy trì hệ thống thần kinh và xương khỏe mạnh.
Ngoài ra, nấm còn chứa lượng ít calo, không cholesterol và gần như không có chất béo. Việc ăn nấm thường xuyên giúp tăng cường miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm cân hiệu quả.
Thành phần dinh dưỡng của nấm
Những thành phần dinh dưỡng chính trong nấm bao gồm:
- Calo: 15 calo/100g
- Protein: 3g/100g
- Carbohydrate: 2g/100g
- Chất xơ: 1g/100g
- Canxi: 3mg/100g
- Sắt: 0,5mg/100g
- Vitamin C: 2mg/100g
- Vitamin D: 6IU/100g
Các loại nấm khác nhau sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, tùy thuộc vào loài nấm và vùng đất mà chúng được trồng. Tuy nhiên, dù là loại nấm nào thì đều có lợi cho sức khỏe.
Lợi ích của việc ăn nấm
Việc ăn nấm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người như:
Giảm cân
Nấm là thực phẩm giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no và hạn chế cảm giác đói. Việc ăn nấm sẽ giúp bạn ăn ít hơn, ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa và giúp giảm cân hiệu quả.
Tăng cường miễn dịch
Nấm chứa các chất chống oxy hóa và các chất kháng viêm tự nhiên. Điều này giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa các bệnh lý và tăng cường sức đề kháng.
Bảo vệ tim mạch
Nấm có khả năng giảm cholesterol và triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa sự oxi hoá của tế bào và giảm thiểu tổn thương mô cơ thể.
Ngăn ngừa ung thư
Nấm là nguồn giàu selen, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp ngăn ngừa và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Các chất chống oxy hóa trong nấm cũng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra các bệnh ung thư.
Điểm danh các món chay từ nấm thông dụng dễ làm hấp dẫn ngay tại nhà
Các món chay từ nấm rơm
Bạn đang tìm kiếm những món ăn mới lạ để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình? Hãy thử ngay 5 công thức món ăn với nấm rơm dưới đây nhé. Nấm rơm không chỉ giàu dinh dưỡng và có hương vị đậm đà mà còn rất dễ sử dụng và kết hợp với các loại thực phẩm khác. Những món ăn chay từ nấm rơm này đảm bảo sẽ khiến bạn và gia đình thích thú và không bao giờ chán.
-
Nấm rơm hấp
Nguyên liệu:
- 200g nấm rơm tươi
- 1 củ cà rốt, thái lát móng
- 1 of action west, thái nhỏ
- 1 pipe action lá, status nhỏ
- 1 lít nước
- 2-3 gói bún tàu hủ ky (nếu muốn)
- 1-2 kề canh dầu ăn
- Muối, hạt nêm, tiêu, và gia vị tự nhiên theo khẩu vị
Hướng dẫn cách làm:
- Sơ chế nấm rơm bằng cách rửa sạch.
- Xào hành tây và cà rốt với dầu ăn cho đến khi chúng mềm và thơm.
- Đổ nước vào nội dung, đun sôi và thêm cỏ rơm, hành lá và bún tàu hủ ký (nếu dùng).
- Nêm gia vị theo khẩu vị, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho nấm và các nguyên liệu chín mềm khác.
- Nếm lại trước khi tắt bếp và thưởng thức.
-
Xào nấm rơm với rau cải xoong
Nguyên liệu:
- 200g nấm rơm tươi
- 200g rau cải xoong
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 kiềm canh dầu ăn
- 1 kề canh nước tương
- 1 đường phê duyệt
- 1/2 quy định cà phê đen
- Muối và gia vị tự nhiên theo vị trí
Hướng dẫn cách làm:
- Sơ chế nấm rơm và rau cải xoong bằng cách rửa sạch và cắt nhỏ.
- Xào với dầu ăn cho đến khi thơm.
- Thêm nấm rơm vào, xào trong vài phút cho đến khi chúng mềm và nước tiết ra hết.
- Thêm rau cải xoong, nước tương, đường, tiêu đen, muối và gia vị, xào đều trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi rau chín mềm và giảm gia vị.
- Dọn dẹp đĩa và trang trí bằng một ít rau và hạt tiêu.
- Rau muống xào nấm rơm
“Rau muống xào nấm rơm” ngon và bổ dưỡng. Món này rất dễ làm và thích hợp cho người ăn chay. Bạn có thể thay đổi nguyên liệu hoặc điều chỉnh khẩu vị phù hợp với riêng mình .
Nguyên liệu:
200g rau muống, rửa sạch và cắt khoảng 5-7 cm
200g nấm rơm tươi sơ chế và cắt lát
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1 ớt đỏ (tùy chọn), băm nhỏ
1 kiềm canh dầu ăn (dầu hẹn)
1 thìa canh nước tương
1/2 thìa
Muối và một số gia vị khác.
Hướng dẫn cách làm:
– Rửa sạch, cắt khoảng 5-7 cm, loại bỏ các phần cứng ở cuống.
– Đổ dầu ăn vào và chờ đợi khi chảo nóng. Thêm tỏi và băm vào, xào khoảng 30 giây hoặc cho đến khi tỏi thơm. Sau đó giảm lửa xuống trung bình.
– Cho rau muống vào xào đều với nấm trong khoảng 2-3 phút cho đến khi rau muống mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi.
– Đợi vài phút rồi đảo đầu mọi thứ để gia vị đã hòa quyện, tắt bếp.
- Canh mướp nấu nấm rơm
Nguyên liệu:
– 300g mướp , làm sạch và cắt lát móng
– 200g nấm rơm, rửa sạch và cắt lát
– 1 hành tây, thái lát
– 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 lít nước
– 1 thìa canh dầu ăn
– 1/2 thìa đường
Hướng dẫn cách làm
– Làm sạch mướp và cắt thành lát khối. Thái lát hành tây và băm nhỏ.
– Xào hành và tỏi. Đổ dầu ăn vào nội và chờ đợi khi dầu nóng. Thêm hành tây và tỏi vào nồi, xào khoảng 2-3 phút cho đến khi thơm và hành tây mềm.
– Cho mướp và nấm vào nồi chung với hành tây và tỏi.
– Đổ nước vào nồi, đun sôi và sau đó giảm lửa xuống thấp.
– Nêm gia vị theo khẩu vị, bao gồm nước tương, đường, tiêu đen và một ít muối. Hòa tan gia vị trong nước. Đun canh trong khoảng thời gian 15-20 phút hoặc cho đến khi mướp chín.
– Tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.
Các món chay từ nấm hương
- Canh nấm hương hạt sen
Canh nấm hương hạt sen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn trưa gia đình và nhà hàng trên khắp cả nước. Món canh này là sự kết hợp một loại nấm có hương thơm đặc trưng và hạt sen, một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Sự pha trộn giữa hai thành phần này tạo nên một món canh ngon, đầy hấp dẫn và bổ sung dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
– 200g nấm hương (có thể thay thế bằng nấm đùi gà)
– 100g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô (nếu dùng hạt sen khô, hãy ngâm trước trong nước ấm cho mềm)
– 1 củ hành tím, băm nhỏ
– 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 củ cà rốt, cắt tỉa hoặc thành lát
– 1 củ cải trắng, cắt thành lát (tùy chọn)
– 1 lít nước dùng
– 1-2 thìa canh dầu ăn
– Muối và đường (tuỳ ý)
Hướng dẫn cách làm
– Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch nấm hương và hạt sen. Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi thì hãy lấy tim sen ra, bỏ hết các lớp vỏ cứng và rửa sạch.
– Xào hành và tỏi: Đun nóng dầu ăn trên lửa nhỏ. Sau đó, cho hành tím và băm vào đảo cho đến khi thơm và hành mềm.
– Đổ nước dùng vào. Hãy nêm nếm nước dùng với muối, đường, nước tương, tiêu, và bột ngọt (nếu cần) để đạt được hương vị ưa thích của bạn. Khi nước dùng sôi, thêm hồng và hạt sen vào nồi. Ngâm trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hạt sen mềm và chín tới.
– Thêm cà rốt và cải trắng (nếu dùng): Nếu bạn sử dụng cà rốt và cải trắng, hãy thêm chúng vào nồi và nấu thêm 5-7 phút hoặc cho đến khi cà rốt và cải trắng, nhưng vẫn giữ được độ giòn.
– Nêm lại cho hợp khẩu vị: Nếu cần, hãy kiểm tra và điều chỉnh hương vị bằng cách thêm muối, đường, tiêu, nước tương hoặc bột ngọt theo vị trí khẩu riêng của bạn.
- Đậu hũ kho nấm hương
Món chay từ nấm truyền thống, Đậu hũ kho nấm hương, mang trong mình một loại hương vị đặc biệt. Việc kết hợp nấm hương vào món kho đậu hũ sẽ tạo ra một sự kết hợp độc đáo. Khi đậu hũ và nấm hương kết hợp với nước tương chay và các loại gia vị khác, món ăn tạo nên hương thơm ngọt ngào khó tả.
Hướng dẫn cách làm:
– Chuẩn bị đậu hủ và nấm: Sản phẩm sạch đậu hủ và hồng hương. Nếu bạn sử dụng hồng hương lớn, hãy cắt thành từng lát dày khoảng 5 mm. Cắt đậu thành từng miếng vuông hoặc hình lát.
– Xào đậu hủ: Đặt một bình lớn trên bếp và mô-đun nóng vừa phải. Thêm dầu ăn và chờ đợi cho đến khi dầu ấm. Sau đó, đặt đậu hủ vào phong bì và xào trong khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi các mặt đậu hủ có màu vàng hơi nâu. Đậu hủ ra một bên.
– Xào thơm: Thêm một chút dầu nếu cần và đặt hành tím, tỏi, và ớt vào. Xào khoảng 1-2 phút cho đến khi hành tím mềm và thơm. Sau đó, thêm hương thơm và xào khoảng 3-4 phút nữa cho đến khi hương thơm hương nước và có màu vàng caramen.
– Cho đậu hủ và nấm vào nồi: Đặt đậu hủ đã xào trước vào trong nồi với hương nấm. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
– Nêm gia vị: Thêm nước tương, đường, muối, hạt nêm và tiêu theo vị trí của bạn. Khuấy đều để gia tăng sản phẩm ăn. Đảm bảo thử sản phẩm để điều chỉnh vị trí nếu cần.
– Xào thêm một chút nữa: Xào món ăn trong khoảng 1-2 phút nữa để các hương vị hòa quyện thêm và nước thụ động sâu vào đậu hủ và nấm hương.
– Trang trí và thưởng thức: Đặt món đậu hũ kho lên đĩa và thưởng thức ngay lập tức, kèm theo cơm trắng hoặc bún mì tùy khẩu vị.
Các món chay từ nấm bào ngư
Nấm bào ngư là một loại nấm được ưa chuộng trong ẩm thực chay. Với hương vị đặc trưng và giàu dinh dưỡng, nấm bào ngư có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn chay khác nhau. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn 15 món chay từ nấm bào ngư, từ các món xào đơn giản đến những món ăn phức tạp hơn.
Nấm bào ngư xào sả ớt
Món nấm bào ngư xào sả ớt là một món ăn chay từ nấm cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1 củ sả
- 2 trái ớt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Lấy sả băm nhỏ, ớt cắt lát.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho sả và ớt vào xào thơm.
- Thêm nấm bào ngư vào chảo, trộn đều với sả và ớt.
- Cho muối và đường vào chảo, xào cho nấm chín mềm.
Nấm bào ngư kho chay
Món nấm bào ngư kho chay là một món ăn chay từ nấm phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1/2 củ hành tím
- 1/2 quả cà chua
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Hành tím cắt nhỏ, cà chua băm nhỏ.
- Đun nóng dầu điều trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Cho nấm bào ngư vào chảo, xào đều với hành tím.
- Thêm cà chua vào chảo, xào cho nấm chín mềm.
- Cho muối, đường và nước mắm vào chảo, kho nhỏ lửa cho thấm.
Nấm bào ngư xào thịt bò
Món nấm bào ngư xào thịt bò là một món ăn chay từ nấm phong phú về dinh dưỡng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 100g thịt bò xay
- 1/2 củ hành tím
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Hành tím và ớt cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Cho thịt bò xay vào chảo, xào đến khi thịt chín.
- Thêm nấm bào ngư vào chảo, xào đều với thịt bò.
- Cho muối, đường và nước tương vào chảo, xào thêm 1-2 phút.
- Bày ra đĩa và trang trí với rau thơm.
Nấm bào ngư chiên giòn
Món nấm bào ngư chiên giòn là một trong những món chay từ nấm khoái khẩu của nhiều người. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1/2 tách bột chiên giòn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Trộn đều bột chiên giòn, muối và tiêu.
- Nhúng nấm bào ngư vào hỗn hợp bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho nấm bào ngư vào chiên đến khi vàng giòn.
- Sau khi chiên xong, vớt nấm bào ngư ra để ráo dầu.
Súp tôm nấm bào ngư
Món súp tôm nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 100g tôm tươi
- 1/2 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
- 1/2 quả cà chua
- 1 lit nước dùng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu.
- Hành tím cắt nhỏ, cà rốt và cà chua băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Cho cà rốt và cà chua vào chảo, xào cho mềm.
- Thêm nấm bào ngư và tôm vào chảo, xào đều.
- Đổ nước dùng vào chảo, cho muối, đường và nước tương vào, đun sôi khoảng 10 phút.
Nấm bào ngư xào thịt heo
Món nấm bào ngư xào thịt heo là một món ăn chay từ nấm giàu dinh dưỡng và hấp dẫn. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bà o ngư
- 100g thịt heo xay
- 1/2 củ hành tím
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Hành tím và ớt cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Cho thịt heo xay vào chảo, xào đến khi thịt chín.
- Thêm nấm bào ngư vào chảo, xào đều với thịt heo.
- Cho muối, đường và nước tương vào chảo, xào thêm 1-2 phút.
- Bày ra đĩa và trang trí với rau thơm.
Chả chén chay nấm bào ngư
Món chả chén chay nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm đặc biệt thường được dùng trong các ngày lễ và tiệc tùng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 100g đậu hũ non
- 1/2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Nghiền nát đậu hũ non.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Trộn đều nấm bào ngư, đậu hũ non, hành tím, tỏi, muối và đường vào một cái tô.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó múc từng phần hỗn hợp trên vào chiên.
Cháo nấm bào ngư chay
Món cháo nấm bào ngư chay là một món ăn chay từ nấm thường được dùng vào các ngày se lạnh. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tím
- 1/2 lit nước dùng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt đôi.
- Cà rốt và hành tím băm nhỏ.
- Đun nóng nước dùng trong nồi, sau đó cho cà rốt và hành tím vào nấu chín.
- Thêm nấm bào ngư vào nồi, nêm muối và tiêu.
- Khi nấm bào ngư chín mềm, tắt bếp.
Canh nấm bào ngư
Món canh nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm đơn giản và rất ngon miệng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tím
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- Rau thơm (ngò, húng quế…)
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Cà rốt và hành tím băm nhỏ.
- Đun nóng nước trong nồi, sau đó cho cà rốt và hành tím vào nấu chín.
- Thêm nấm bào ngư vào nồi, nêm muối và đường. Khuấy đều.
- Đun sôi khoảng 5 phút cho nấm chín mềm.
- Cho rau thơm vào nồi trước khi tắt bếp.
Bánh cuốn chay nấm bào ngư
Món bánh cuốn chay nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm truyền thống được nhiều người yêu thích. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g bột gạo
- 200g nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tím
- Dầu ăn
- Muối, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Cà rốt và hành tím băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho cà rốt và hành tím vào xào chín.
- Thêm nấm bào ngư vào chảo, nêm muối, đường và tiêu, xào cho đến khi nấm chín mềm.
- Trộn đều bột gạo với nước để tạo thành hỗn hợp nhão.
- Phết dầu ăn lên khay để cuốn bánh, sau đó lấy từng miếng bánh, thoa hỗn hợp bột lên, rắc một ít nấm bào ngư lên trên, cuốn lại.
- Cho bánh cuốn vào giá đựng bánh cuốn, hấp trong khoảng 10 phút.
Mì tôm chay nấm bào ngư
Món mì tôm chay nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm nhanh, tiện lợi và đầy dinh dưỡng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 gói mì tôm chay
- 200g nấm bào ngư
- Rau thơm (ngò, húng quế…)
- Muối, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Nấu mì tôm theo hướng dẫn trên bao bì.
- Cho nấm bào ngư vào nồi, thêm muối, đường và tiêu, đun sôi khoảng 5 phút cho nấm chín mềm.
- Chia mì tôm ra đĩa, trang trí với rau thơm và nấm bào ngư.
Salad rau củ nấm bào ngư
Món salad rau củ nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm giàu dinh dưỡng và rất ngon miệng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- Rau xanh (xà lách, rau cải, rau răm…)
- Củ cải trắng
- Cà rốt
- Hành tím
- Dầu oliu
- Nước sốt salad
- Muối, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Củ cải trắng và cà rốt cắt thành sợi nhỏ.
- Hành tím cắt nhỏ.
- Rửa sạch rau xanh và chia nhỏ.
- Đun nóng dầu oliu trong chảo, sau đó cho nấm bào ngư vào xào chín.
- Trộn đều các loại rau và củ cải với nước sốt salad, nêm muối, đường và tiêu.
- Bày ra đĩa, trang trí với nấm bào ngư.
Xôi nấm bào ngư
Món xôi nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm đơn giản, nhưng lại rất bổ dưỡng và ngon miệng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1 gói xôi gấc
- Hành tím
- Dầu ăn
- Muối, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Hành tím cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Thêm nấm bào ngư vào chảo, xào đều với hành tím.
- Nấu xôi gấc theo hướng dẫn trên bao bì.
- Trộn đều nấm bào ngư với xôi gấc, nêm muối, đường và tiêu.
- Bày ra đĩa và thưởng thức.
Khoai lang chiên giòn với nấm bào ngư
Món khoai lang chiên giòn với nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm rất ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 200g khoai lang
- Bột chiên giòn
- Muối, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Khoai lang bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
- Trộn đều bột chiên giòn, muối và tiêu.
- Nhúng khoai lang vào hỗn hợp bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho khoai lang và nấm bào ngư vào chiên đến khi vàng giòn.
- Sau khi chiên xong, vớt ra đĩa để ráo dầu và trang trí với rau thơm.
Súp nấm bào ngư chay
Món súp nấm bào ngư chay là một món chay từ nấm ấm lòng và thơm ngon. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tím
- 1/2 củ cần tây
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- Rau mùi (hoặc rau thơm khác)
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Cà rốt, hành tím và cần tây băm nhỏ.
- Đun nóng nước trong nồi, sau đó cho cà rốt, hành tím và cần tây vào nấu chín.
- Thêm nấm bào ngư vào nồi, nêm muối và tiêu.
- Khi nấm bào ngư chín mềm, trình bày súp ra đĩa và trang trí với rau mùi.
Cơm rang chay nấm bào ngư
Món cơm rang chay nấm bào ngư là một món chay từ nấm đơn giản nhưng đầy hương vị. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 2 tách cơm trắng đã nấu chín
- 1/2 củ hành tím
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Cà rốt và hành tím băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Thêm cà rốt và nấm bào ngư vào chảo, xào đều.
- Thêm cơm trắng vào chảo, trộn đều với các nguyên liệu khác.
- Nêm muối và đường, xào thêm 2-3 phút cho cơm và nấm chín.
Bún riêu chay nấm bào ngư
Món bún riêu chay nấm bào ngư là một món ăn chay từ nấm truyền thống đậm đà và ngon miệng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 200g nấm bào ngư
- 200g đậu hũ non
- 1/2 củ hành tím
- 1 trái cà chua
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- Bún tươi
- Rau sống (rau thơm, rau sống khác)
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nấm bào ngư và cắt nhỏ.
- Nghiền nát đậu hũ non.
- Hành tím cắt nhỏ, cà chua ép lấy nước.
- Đun nóng nước trong nồi, sau đó cho hành tím vào nấu chín.
- Thêm nấm bà
Các món chay từ nấm kim châm
Nấm kim châm là một nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn chay. Ngoài hương vị đặc trưng, nấm kim châm còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những món chay từ nấm kim châm và cách thực hiện chúng.
1.Đậu hũ sốt nấm kim châm
Nguyên liệu:
300g đậu hũ
100g nấm kim châm
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Dầu ăn, nước tương, đường, tiêu, bột ngọt
Cách làm:
Thái đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên giòn vàng hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Cho thêm ít dầu vào chảo, phi hành tím và tỏi băm cho thơm.
Bỏ nấm kim châm vào, xào cho nấm chín.
Trộn nước tương, đường, tiêu, bột ngọt với 100ml nước, khuấy đều cho tan bột.
Đổ hỗn hợp nước tương vào chảo, đun sôi và khuấy đều cho sốt sệt lại.
Cho đậu hũ đã chiên vào, đảo đều với sốt khoảng 2 phút là được.
2.Nấm kim châm xào giá đỗ
Nguyên liệu:
200g nấm kim châm
100g giá đỗ
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Dầu ăn, nước tương, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm:
Nấm kim châm cắt lát, giá đỗ rửa sạch.
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, phi hành tím, tỏi băm cho thơm.
Bỏ nấm kim châm vào, xào cho nấm chín.
Cho giá đỗ vào, xào đều khoảng 2 phút.
Trộn nước tương, đường, tiêu, bột ngọt với 100ml nước, khuấy đều cho tan bột.
Đổ hỗn hợp nước tương vào chảo, đun sôi và khuấy đều cho sốt sệt lại.
Thêm chút tiêu hoặc gia vị theo ý muốn, xào đều cho thấm.
3.Nấm kim châm chiên giòn chay
Nguyên liệu:
200g nấm kim châm
Bột chiên xù
Dầu ăn
Cách làm:
Rửa sạch nấm kim châm, cắt lát mỏng.
Cho bột chiên xù vào một tô, nhúng từng miếng nấm vào hỗn hợp bột này rồi vớt ra.
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho từng miếng nấm đã chiên vào, chiên đến khi vàng giòn.
Vớt nấm ra để ráo dầu, để trên khay giấy thấm dầu để hết dầu thừa.
4.Nấm kim châm sốt xì dầu
Nguyên liệu:
200g nấm kim châm
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Xì dầu, đường, nước tương, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
Nấm kim châm cắt lát mỏng.
Phi hành tím và tỏi băm cho thơm.
Cho nấm kim châm vào chảo xào cho chín.
Trộn xì dầu, đường, nước tương, bột ngọt, và 100ml nước với nhau.
Đổ hỗn hợp nước tương vào chảo, đun sôi để sốt sệt lại.
Thêm tiêu theo khẩu vị riêng.
5.Canh nấm kim châm rong biển
Nguyên liệu:
200g nấm kim châm
50g rong biển khô
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu
Cách làm:
Rong biển khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch và cắt nhỏ.
Nấm kim châm rửa sạch, cắt lát.
Phi hành tím, tỏi băm cho thơm.
Cho nấm kim châm vào chảo xào cho chín.
Cho nước vào nấu sôi, thêm rong biển vào đun trong 5 phút.
Cho nấm kim châm vào, hạ lửa cho canh sôi nhẹ khoảng 2 phút.
Thêm muối, tiêu, nước mắm cho vừa miệng.
Những ai không nên ăn nấm
Mặc dù nấm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, vẫn có một số người không nên ăn nấm. Đó là những người:
– Đang trong quá trình điều trị bệnh ung thư: do nấm có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu thuốc ung thư và các chất độc hại khác.
– Bị dị ứng với nấm: sẽ gây ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, phát ban và mề đay.
– Đang mang thai hoặc cho con bú: do nấm có thể chứa các chất gây hại cho thai nhi và trẻ sơ sinh.
Trên đây là tổng hợp đầy đủ nhất các món chay từ nấm thơm ngon ai cũng làm được. Nấm không chỉ có vị thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Hy vọng với bài viết này, bạn đã có thêm thông tin và ý tưởng để thực hiện những món chay từ nấm ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình của mình.
Việc ăn uống là vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con người. Vì vậy, hãy chọn những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe để bảo vệ cơ thể mình. Chúc bạn thành công trong việc chế biến các món chay từ nấm thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình của mình!