Làm sao để lươn không bị nhớt và tanh?

Mẹo làm lươn hết nhớt nhanh chóng lại không còn mùi tanh

Lươn là một trong những loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và omega-3. Tuy nhiên, thường xuyên chế biến lươn có thể gặp phải tình trạng lươn bị nhớt hoặc tanh, làm cho món ăn không còn ngon miệng. Vì vậy, để giúp bạn chế biến lươn ngon và không bị nhớt, tanh, hãy tham khảo các cách sau đây.

Mẹo làm lươn hết nhớt nhanh chóng lại không còn mùi tanh
Mẹo làm lươn hết nhớt nhanh chóng lại không còn mùi tanh
  • Để chế biến lươn ngon và không bị nhớt, tanh, điều quan trọng đầu tiên là chọn lươn tươi ngon. Khi chọn lươn, bạn nên chú ý đến các yếu tố sau:
  • Kích thước của lươn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn. Qua kinh nghiệm, lươn có thể chọn với kích thước khoảng từ 20 – 30cm là tốt nhất. Lươn quá lớn hoặc quá bé đều không tốt.
  • Vỏ lươn nên được kiểm tra kỹ. Nếu vỏ lươn bóng, trơn và có nhiều vết nhăn, đó là dấu hiệu của lươn già và không còn ngon miệng. Ngoài ra, bạn cần kiểm tra vỏ lươn xem có bị rách hay không để tránh mua phải lươn không tươi ngon.
  • Thịt lươn tươi có màu trắng trong, không có đốm hoặc màu vàng. Nếu thấy lươn có màu sắc khác thường, nên tránh mua.
Tìm hiểu thêm:  Mẹo đơn giản khử mùi tanh đầu cá hồi để nấu canh chua ngon hơn

Cách làm thịt lươn hết nhớt nhanh chóng lại không còn mùi tanh

Sau khi đã chọn được lươn tươi ngon, bạn cần biết cách chế biến để thịt lươn không bị nhớt, tanh. Đây là một số cách làm thịt lươn:

Luộc

Luộc là cách chế biến thịt lươn đơn giản và dễ dàng. Bạn chỉ cần cho thịt lươn vào nước sôi khoảng 5 – 7 phút (tùy vào kích thước của lươn) rồi vớt ra để ráo nước. Thịt lươn sau khi luộc sẽ giữ được độ dai, không bị nhớt.

Xào

Xào là cách chế biến thịt lươn phổ biến, tuy nhiên, để thịt lươn không bị nhớt thì cần phải xào nhanh và ở nhiệt độ cao. Khi xào, bạn có thể thêm một số gia vị như tỏi, hành, ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nướng

Nướng là cách chế biến thịt lươn khó khăn hơn so với hai cách trên. Tuy nhiên, nếu chế biến đúng cách, thịt lươn sẽ rất ngon miệng và có độ dai đúng chuẩn. Bạn có thể dùng điện hoặc than để nướng thịt lươn, tùy vào sở thích và tiện lợi của mình.

Cách chế biến lươn không bị tanh

Không chế biến lươn không bị tanh là một vấn đề khó khăn khi chế biến hải sản. Tuy nhiên, để giúp thịt lươn không bị tanh, bạn có thể áp dụng các cách sau:

Sử dụng rượu trắng

Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm thịt lươn trong rượu trắng khoảng 10 – 15 phút rồi nhổ ra để ráo nước. Rượu trắng sẽ loại bỏ mùi tanh của thịt lươn.

Tìm hiểu thêm:  Hướng dẫn cách bảo quản tôm bằng bia lúc nào cũng tươi lâu

Cho vào nước muối

Bạn có thể ngâm thịt lươn trong nước muối khoảng 10 – 15 phút rồi nhổ ra để ráo nước. Nước muối sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm cho thịt lươn trở nên thơm ngon hơn.

Những món ăn ngon chế biến từ lươn

Lươn là một loại hải sản rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng như:

Lươn chiên giòn

Lươn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước chanh, ớt, tiêu, tỏi, hành để thấm gia vị. Sau đó, trộn với bột chiên giòn và chiên lên cho đến khi thịt lươn vàng rụm.

Lươn sốt chua ngọt

Lươn sau khi luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cho vào chảo, đổ nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, chanh tươi và đun cho sôi. Cho tiếp vào nồi nước dùng, đường, nấm hương và đun khoảng 5 phút. Sau đó, cho thịt lươn vào nấu với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút.

Lươn xào me

Lươn sau khi luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Phi tỏi, hành, ớt trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt lươn vào xào cùng. Tiếp đến, cho me đã xay nhuyễn vào đảo đều với thịt lươn và nêm nếm gia vị. Khi me sôi lại, tắt bếp và rắc thêm rau thơm lên trên.

Mách nhỏ:

  • Luôn chọn lươn tươi ngon để chế biến.
  • Áp dụng các phương pháp chế biến thích hợp để thịt lươn không bị nhớt, tanh.
  • Thêm gia vị phù hợp và chế biến món ăn ngon miệng từ lươn.
Tìm hiểu thêm:  Mẹo chọn rau củ tươi ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn

Với những cách làm và lời khuyên trên, mong rằng bạn sẽ có thể chế biến thịt lươn ngon miệng và tránh được tình trạng lươn bị nhớt, tanh. Hãy thử áp dụng và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn từ lươn.