Chiên cá là một trong những món ăn được yêu thích bởi vị giòn tan của lớp vỏ bên ngoài và đậm đà của thịt cá bên trong. Tuy nhiên, việc chiên cá cũng có thể gây ra một số khó khăn cho người nấu bếp, đặc biệt là khi cá bị ngấm dầu hoặc không giòn. Trong bài viết này, Ẩm Thực 360 sẽ giới thiệu đến bạn một số mẹo để chiên cá giòn ngon, không ngấm dầu.
Cách chiên cá giòn ngọt, mềm mịn và hấp dẫn như nhà hàng
Để cá ráo nước mới đem chiên
Trước khi chiên cá, bạn nên rửa cá sạch và để ráo nước. Nếu cá quá ướt, nước sẽ bắn tung khắp mặt bếp và khiến cá bị ngấm dầu. Bạn có thể sử dụng giấy thấm hoặc khăn mềm để lau khô cá sau khi rửa.
Dầu sôi mới thả cá vào chiên
Việc dầu sôi khi chiên cá rất quan trọng để giữ cho cá giòn và không ngấm dầu. Bạn nên chờ cho dầu đạt độ nóng khoảng 170-180 độ C trước khi thả cá vào chiên. Nếu dầu không đủ nóng, cá sẽ không giòn và khó ăn. Tuy nhiên, bạn cũng không nên để dầu quá nóng, vì điều này có thể làm cho cá cháy và không ngon.
Kiểm tra nhiệt độ dầu
Ngoài việc chờ dầu đạt độ nóng, bạn cũng nên kiểm tra nhiệt độ dầu thường xuyên trong quá trình chiên cá. Nếu dầu quá nóng, hãy tắt bếp một lúc để giảm nhiệt độ của dầu. Nếu dầu quá lạnh, bạn có thể đun thêm một chút để đạt được nhiệt độ phù hợp.
Chia nhỏ cá nếu cá to hoặc dày thịt
Nếu bạn chiên một con cá lớn, có thể rất khó để cá được chín đều và đồng thời không ngấm dầu. Vì vậy, bạn có thể cắt cá thành từng miếng nhỏ hơn để dễ dàng chiên và giữ cho cá giòn. Trong trường hợp cá có dày thịt, bạn cũng nên cắt cá thành miếng mỏng hơn để giúp cá chín đều và giòn.
Trở cá và vớt cá đúng lúc
Khi chiên cá, bạn cần trở cá và vớt cá đúng lúc để giữ cho cá giòn và không bị cháy. Khi cá đã chín một mặt, bạn nên trở cá qua mặt kia và chiên tiếp. Sau khi cá được chiên đều hai mặt, bạn nên vớt cá ra khỏi dầu và để ráo trên giấy thấm hoặc khay lót giấy để loại bỏ dầu thừa.
Chần sơ cá trước khi chiên rán
Trước khi chiên cá, bạn có thể chần sơ cá trong bột chiên giòn để tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài. Bột chiên giòn có thể được mua sẵn hoặc bạn cũng có thể tự làm bột chiên giòn tại nhà bằng cách pha trộn bột mì, bột nở và gia vị theo khẩu vị riêng của bạn.
Với những mẹo chiên cá giòn ngon, không ngấm dầu này, bạn sẽ tạo ra được những con cá chiên giòn tan ngon miệng mà không cần lo lắng về lượng dầu thừa. Hãy thử áp dụng và chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong việc chiên cá cho mọi người cùng biết nhé!
Chiên cá giòn ngon và không ngấm dầu là điều mà ai cũng mong muốn khi thưởng thức món ăn này. Với các mẹo chiên cá giòn ngon, không ngấm dầu trên, bạn có thể tạo ra những con cá chiên giòn tan, đậm đà mà không lo lắng về lượng dầu thừa.
Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba trong việc chiên cá. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn tuyệt vời!