Cháo lòng chay là một món ăn chay đơn giản nhưng rất thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu chay như đậu hũ, nấm, miến,… và có hương vị tương tự như cháo lòng mặn. Cháo lòng chay rất thích hợp để ăn vào những ngày rằm, mùng một hoặc những ngày kiêng ăn mặn.
Bí quyết nấu cháo lòng chay đơn giản thơm ngon và thanh đạm
Để nấu cháo lòng chay ngon và đúng cách, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân thủ các bước làm một cách chính xác. Sau đây là tổng quan về cách nấu cháo lòng chay.
Chọn nguyên liệu
Để có món cháo lòng chay ngon nhất, bạn cần chọn những nguyên liệu tươi mới, sạch sẽ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Gạo tẻ: bạn nên chọn gạo tẻ ngon, hạt đều nhau, không bị bể, sâu mọt.
- Đậu xanh: bạn nên chọn đậu xanh không vỏ để đạt được độ mềm nhừ của cháo.
- Nấm: bạn có thể sử dụng nhiều loại nấm khác nhau như nấm mèo, nấm đông cô,…
- Hem chay: đây là nguyên liệu chính của món cháo lòng chay. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chay hoặc siêu thị chay.
- 1 bát gạo tẻ
- 100g đậu xanh không vỏ
- 100g nấm mèo
- 50g nấm đông cô
- 50g hem chay
- 100g tàu hủ ky tươi
- 100g giá đỗ
- 100g rau răm
- 1 củ hành tím
- 1 vài nhánh hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, nước mắm chay
Cách làm
- Vo sạch gạo và đậu xanh. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút đến khi nở mềm. Nấm mèo và nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút đến khi nở mềm, rửa sạch và thái sợi. Hem chay và tàu hủ ky tươi cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt rửa sạch. Hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi, đổ nước vào nấu với lửa lớn đến khi sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và nấu nhừ cho cháo chín.
- Trong lúc nấu cháo, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hem chay, tàu hủ ky, nấm mèo, nấm đông cô vào xào cho thơm. Nêm thêm một ít muối, hạt nêm chay, tiêu và nước mắm chay cho vừa miệng.
- Khi cháo đã chín, cho phần lòng chay vào nồi cháo và nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào.
- Múc cháo ra tô và thưởng thức cùng với giá đỗ và rau răm.
Lưu ý
- Để cháo lòng chay thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cháo trước khi tắt bếp.
- Nếu không có hem chay, bạn có thể thay thế bằng đậu phụ chiên vàng.
- Bạn có thể thêm các loại rau khác vào nồi cháo như cà rốt, hành tây,…
- Món cháo lòng chay có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đề nếu rau còn lại, bạn có thể cho thêm vào tô cháo để thêm phong phú và bổ sung dinh dưỡng.
Các bước nấu cháo lòng chay
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi, đổ nước vào nấu với lửa lớn đến khi sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và nấu nhừ cho cháo chín.
- Trong lúc nấu cháo, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho hem chay, tàu hủ ky, nấm mèo, nấm đông cô vào xào cho thơm.
- Nêm thêm một ít muối, hạt nêm chay, tiêu và nước mắm chay cho vừa miệng.
- Khi cháo đã chín, cho phần lòng chay vào nồi cháo và nấu thêm khoảng 5 phút.
- Tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào.
- Múc cháo ra tô và thưởng thức cùng với giá đỗ và rau răm.
Một số biến tấu của món cháo lòng chay
Để thêm phong phú và đa dạng cho món cháo lòng chay, bạn có thể kết hợp với các loại nguyên liệu khác như:
- Dồi chay: bạn có thể tự làm dồi chay bằng cách trộn đậu xanh hấp chín, nấm mèo thái sợi, tàu hủ ky cắt nhỏ, gia vị chay và gói trong ruột già chay. Sau đó, hấp chín dồi chay và cắt thành từng lát mỏng.
- Huyết chay: bạn có thể mua huyết chay làm sẵn hoặc tự làm huyết chay bằng cách trộn đậu hũ non, bột ít bột năng, bột khoai mì, bột sắn dây và gia vị chay. Rồi đem hấp chín, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cà rốt: bạn có thể thái cà rốt thành sợi hoặc thái thành những khúc nhỏ để cho vào nồi cháo.
- Hành tây: bạn có thể thái hành tây thành sợi hoặc cắt nhỏ để cho vào nồi cháo.
Với một số biến tấu này, món cháo lòng chay của bạn sẽ trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!