Món bún riêu cua chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và đa dạng của nó. Tuy nhiên, nhiều người có thể gặp khó khăn khi nấu món này tại nhà, đặc biệt là khi muốn tạo ra một phiên bản ngon như món bún riêu cua chay ở ngoài hàng.
Vậy làm sao để nấu món bún riêu cua chay ngon như món bún riêu cua chay ở ngoài hàng? Hãy cùng ẩm thực 360 tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Công thức nấu món bún riêu cua chay ngon như nhà hàng
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún riêu cua chay
- 500g đậu hủ non
- 200g nấm đông cô (hoặc nấm rơm)
- 300g đỗ xanh
- 1 củ hành tím
- 2 củ cà rốt
- 5 quả cà chua
- 1 túi hành phi
- 1/2 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh tương cà
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh bột nêm chay
- Bún tươi, hành lá, rau thơm (ngò gai, rau mùi…), chanh và ớt tươi để dùng kèm.
Cách bước nấu bún riêu cua chay
Bước 1: Chuẩn bị các loại nấm
- Nấm đông cô và nấm rơm cùng là hai loại nấm thường được sử dụng trong món bún riêu cua. Nếu bạn có thể tìm thấy nấm đông cô tươi, hãy chọn loại này vì đem lại hương vị tốt hơn cho món ăn.
- Sau khi rửa sạch, cắt nhỏ nấm đông cô và nấm rơm để dùng cho món bún riêu cua chay.
Bước 2: Làm nước dùng
- Sơ chế đậu hủ non bằng cách xé thành từng miếng nhỏ như bánh đa cứng.
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho đậu hủ vào và đun đến khi đậu chín. Lưu ý không nên đun quá lâu vì đậu sẽ bị mềm và không giữ được hình dạng bánh đa.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến nước dùng từ nấm đông cô bằng cách đun sôi nước với các loại nấm, sau đó lọc bỏ bã và sử dụng nước này cho món bún riêu cua chay.
Bước 3: Làm sốt riêu
- Nấm đông cô đã được sơ chế từ bước trước sẽ được dùng trong sốt riêu. Đầu tiên, xay nhuyễn nấm, sau đó cho vào nồi cùng với một ít nước.
- Thêm vào đó một muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột nêm chay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho sốt sệt lại và tắt bếp.
Bước 4: Làm nước chấm
- Cho 5 quả cà chua vào bình xay sinh tố hoặc máy xay, sau đó xay nhuyễn.
- Trộn nước cà chua với 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Nếu thấy nước chấm còn chua, có thể thêm vào một ít đường để cân bằng vị chua.
Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Có thể thay thế đậu hủ non bằng loại đậu khác không?
- Trả lời: Có thể, tuy nhiên sẽ không có hương vị và độ giòn của món bún riêu cua chay như khi dùng đậu hủ non.
Hỏi: Tôi có thể dùng các loại nấm khác để làm sốt riêu không?
- Trả lời: Có thể, tuy nhiên, hương vị và màu sắc của món bún riêu cua sẽ khác so với khi dùng nấm đông cô.
Hỏi: Có cần phải xé đậu hủ thành từng miếng nhỏ như bánh đa cứng không?
- Trả lời: Không cần thiết, nhưng việc xé đậu hủ sẽ tạo ra hình dạng bánh đa truyền thống cho món bún riêu cua chay.
Hỏi: Ngoài rau thơm và chanh, có thêm loại rau nào nên dùng kèm với món bún riêu cua không?
- Trả lời: Bạn có thể dùng các loại rau khác như rau muống, rau cải, rau diếp cá… tùy theo sở thích và tìm được những loại rau nào phù hợp với món ăn.
Hỏi: Tôi có thể dùng nước dùng từ đậu hủ để làm sốt riêu không?
- Trả lời: Có thể, tuy nhiên hương vị của món ăn sẽ khác so với khi dùng nước dùng từ nấm.
Kết luận
Với những nguyên liệu đơn giản và các bước chế biến đơn giản, bạn đã cách nấu món bún riêu cua chay ngon như món bún riêu cua chay ở ngoài hàng. Chỉ cần đảm bảo chú ý kỹ đến các bước và lựa chọn nguyên liệu tốt nhất, bạn sẽ có được một món ăn chay đầy đủ dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa cơm gia đình ngon miệng!